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Réactifs PCR temps réel : détection clostridium tyrobutyricum (lot de 96 Réactions)

96 Réactifs PCR ciblant le gène de la phosphotransacetylase pour détecter l’espèce suivante :
Clostridium tyrobutyricum

Sur matrices : Lait et produits laitiers, matrices alimentaires

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ADN_EP_Notice_Technique_amp_clostridium tyrobutyricum v3.1

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Description

Clostridium tyrobutyricum est une bactérie à gram positif, anaérobie, capable de former des spores et qui est considérée comme l’organisme principal responsable de la déformation tardive des meules de fromage à pâte cuite par la formation de gaz. Le nombre de spores responsables du défaut varie entre 5 et 1 000 000 en fonction des paramètres de production. Etant donné que l’agent responsable forme des spores, la formation de gaz est difficile à prévoir au moment de la production.
Déterminer par screening la présence de spores de C. tyrobutyricum dans le lait avant la production de fromage est une des méthodes utilisées pour éviter le problème. La plupart des méthodes de détermination de la présence de spores de C. tyrobutyricum sont basées sur la germination de spores et la culture de formes végétatives. La méthodes la plus commune en revanche requiert 4 à 7 jours de culture [1, 2] suivis par une étape d’identification pour confirmer les présence des spores [3]. Une méthode alternative est basée sur la filtration du lait à l’aide de membranes suivie par une culture des bactéries récupérées sur la mambrane [4]. L’identification de C. tyrobutyricum peut être confirmée par des méthodes immunologiques ou par hybridation de l’ADN [3].
La détection directe des spores au lieu des cellules végétatives, permettrait de gagner le temps de détection constitué par la période de germination et culture. Une étude a été menée sur la détection directe par immunodétection des spores de C. tyrobutyricum après la filtration du lait sur membrane [5].
Il est donc important des disposer de nouvelles méthodes, plus rapides et plus sensibles pour réduire les occurences de déformation tardives des meules de fromage commerciales ou expérimentales.